这道甜品的本名叫Panna Cotta,意为“煮熟的奶油”。这个名字几乎已经把这道甜品的一切都说尽了。它的主要原料就是牛奶和奶油,步骤嘛,加热然后冷藏,done!
意大利奶冻意大利西北部与法国交界的皮埃蒙特大区,所以看起来有着跟意大利甜点不太搭调的精巧。毕竟,无论是提拉米苏还是gelato,都是无心装扮的样子,都是堆叠成一坨。
把牛奶和奶油加热,放糖,然后加入香草籽跟吉利丁片,过滤后冷藏两小时,一道零失误的意式甜品就完成啦。撒上巧克力碎和新鲜水果吃就能一下子回到盛夏的活力。在当地,人们有时还会淋上一小勺手工醋,嗯,那样吃起来大概就是意大利夏天的滋味吧!
在很多意大利人眼中,Panna Cotta是“最纯正的意大利勺子甜点”。一块血统纯正的意大利奶冻应该是什么样子?当地人说只有三个:光滑、结实、颤动。
至于做这道甜点最关键的环节,我想应该就是吃它的时候吧。小勺子挖出一小块,颤颤巍巍、欲语还休,好像一不小心就会掉落。所以,食用时请务必倾注200%的注意力哦!
用料
牛奶 | 60g |
砂糖 | 55g |
香草荚 | 1根 |
淡奶油 | 240g |
吉利丁 | 1片 |
意大利奶冻 | 传统的意大利甜品,在家轻松复刻经典,甜而不腻才是大满足的做法
将吉利丁片放入冰水中泡(4-5分钟)软备用。
香草荚对半剖开刮出香草籽。
将牛奶、淡奶油、白砂糖和香草籽放入锅中,小火搅拌砂糖融化,注意不要煮沸。
将泡软的鱼胶片沥干水加入锅内,
让吉利丁完全融在奶中。
离火后过滤
然后倒入甜品杯中,放凉后放入冰箱冷藏2小时就凝固了。
取出后,根据自己的喜好装饰即可食用。
这次我用了巧克力碎屑和无花果做装饰~