炝豆角肉末

本来想做豆角炒肉末，但从冰箱里翻出一些干辣椒，想着炝一下好了。豆角炒肉末是一道很普通的家常小炒，但却非常好吃，放入辣椒，开胃下饭，用拌米饭或者配面条很好吃。

用料  

炝豆角肉末的做法  

1. 将肉末放入碗中，加入白砂糖、酱油、花生油，拌匀，腌制20分钟左右。

2. 豆角去筋后，清洗干净，切成小丁备用，干辣椒切成段备用；

3. 起油锅，中火，倒入腌好的肉末翻炒至8成熟，盛起备用；

4. 炒锅重新放油，中火至锅热，放入干辣椒炝锅，再倒入豆角翻炒；

5. 豆角断生后，放入翻炒好的肉末，加入盐调味，翻炒几下，即可起锅。

小贴士

腌过的肉末里已经有味道，后面放盐的时候可以少放一点。尽量不再放酱油，否则豆角丁的颜色会稍微变得比较暗，色泽上不好看。