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古早味台式小粉圆（小珍珠）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.28W
古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图

記憶中的台式小粉圓，你們還記得嗎？小時候吃過的味道，入口Q彈滑溜不需咀嚼，伴著焦糖香，咕嚕咽下那一刻，帶領你的味蕾翩然起舞。

記得那年父親還在世時，和他聊到女兒愛吃外面的珍珠奶茶，但實在不放心珍珠加了很多添加劑、防腐劑。我小時候家裡就賣過小粉圓，爸爸馬上找回記憶教我製作粉圓，因為製作費力（看看最後一張我的額頭上滿是汗珠），近兩年又礙於手傷，很久很久沒做它了，我的小孩、朋友的小孩們⋯⋯都很想念它吧。

用料  

地瓜粉800克
水600C C

古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法  

  1. 慢慢加水，均勻攪拌，水量斟酌增減

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第2张

  2. 過篩

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第3张

  3. 過篩後狀態如上☝️

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第4张

  4. 手掌勿壓，手指弓起，温柔的摩擦滚圆。此時亦可加入少量地瓜粉以利滾圓

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第5张

  5. 做好的手工粉圆，大小颗粒是必然😆

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第6张

  6. 水開後，筷子持續攪拌，慢慢放入粉圓

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第7张

  7. 粉圓會慢慢浮起，煮大約八分鐘

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第8张

  8. 準備一盆冷水，煮好的粉圓慢慢倒入，粉圓會沈到盆底

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第9张

  9. 把水過篩濾掉後，加入涼開水再過水一遍，此刻粉圓已變涼

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第10张

  10. 糖放入乾鍋融化後，做焦糖水

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第11张

  11. 已完成放涼的焦糖水

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第12张

  12. 加入焦糖水的粉圓，瞧它晶瑩剔透的模樣😋😋😋

    古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法步骤图 第13张
Tags：小粉 古早 台式 珍珠
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