在異地常常想念家鄉的味道，用幾樣簡單的食材，就能做出台式古早味的炒麵，喜歡韭菜的您一定會喜歡哦～
用料
| 韭菜 | 一把 |
| 梅头肉 | 适量 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 小虾米 | 一小把 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 台湾油葱酥 | 一小把 |
| 酱油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐巴 | 少许 |
| 台湾高鲜味精或鸡粉 | 少许 |
✔️韭菜洗淨，切段
✔️梅花肉切絲
✔️蒜頭拍碎切丁
✔️香菇、小蝦米提前泡水，香菇泡發後切絲
✔️油蔥酥備好（我有分享自製油蔥酥，廚友們可以前往參考哦～）
✔️先取個鍋，滾水後煮麵，麵煮熟撈起備用
🔺煮麵等待的同時可以另開炒鍋，炒香食材
✔️放油熱鍋，放蒜頭下去爆香
🔺油可以比平常炒菜的量再多一點點，後面炒麵條和韭菜會比較好翻炒
✔️1. 放香菇、小蝦米翻炒一下
✔️2. 接著再放肉絲炒至白
✔️3. 放一勺胡椒粉翻炒
✔️4. 放適量的醬油、少許鹽巴和高鮮味精或雞粉翻炒
✔️轉中火，放入煮好的麵條和炒好的香料稍微拌勻一下
✔️再放入韭菜，可以利用筷子和鍋鏟，努力的把食材們全部拌勻
🔺這時候試吃味道，不夠鹹可以再加點醬油
✔️起鍋前油蔥酥最後才放，才不會粘鍋哦～翻炒一下就完成囉！
🔺油蔥酥是這道炒麵的靈魂，必不可少啊⋯⋯
✔️完成😋
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