梗米和粘米区别

梗米粉+糯米粉：经常使用的搭配，可以使糕点达到口感软糯又嚼劲的效果。
粘米粉+糯米粉：同上，但效果一般。网络食谱经常这样用（因为他们可能没有用过梗米粉）（不是我说的）
梗米粉+粘米粉：老手做米糕/米皮时常用，可以得到松软香糯，有嚼劲又不粘牙的效果。

用料  

梗米和粘米区别的做法  

1. a.微量水可成雪花状，少量水可成团，重量水可成糊，大量可成浆。应少量多次加水，避免过量。

2. b.梗米/粘米热水和面时，水温越高粘性越大，之后随着水温降低而粘度降低，硬度增高。