开胃的酸辣土豆丝（附切土豆丝方法）

土豆是营养很高热量却很低的蔬菜，这是一道受大众欢迎的家常菜，我也是百吃不厌。大鱼大肉吃多了，来道土豆丝清肠，脆爽可口，开胃下饭。做菜没有那么复杂，无需最专业最正宗，美味只属于你喜欢的味道。

用料  

开胃的酸辣土豆丝（附切土豆丝方法）的做法  

1. 切土豆丝：土豆洗净去皮，需要准备一把薄的菜刀。1.把土豆一头切下一小薄片。2.把切出来的平面朝下贴着砧板，这样就稳稳的立住方便切片。3.切片的时候将菜刀保持90度垂直，这样为了切出的土豆片厚薄均匀。4.将切好的土豆片叠起来推平。5.从头开始切成厚薄均匀的土豆丝。

2. 准备其他材料，姜片切丝，大蒜切片，干辣椒葱切段。

3. 切好的土豆丝放清水中淘洗几遍直到水完全清澈，这样为了去除土豆丝的淀粉，做出来才会口感爽脆。清洗后继续浸泡水中大概10分钟后沥干水分备用。

4. 锅中大火将水烧开，将洗干净的土豆丝下锅焯水40秒后捞出备用。

5. 这是焯过水后的土豆丝，沥干水分备用。

6. 锅中热油加入少许花椒小火慢慢炸一会，炸出香味后捞出花椒，这样为了增香。

7. 留下的底油热至六成后小火将准备好的干辣椒、姜丝、蒜片下锅爆香。

8. 爆香之后加入焯好水的土豆丝，开大火翻炒50秒，然后加入适量的盐、白醋，口味重一点的可以加鸡精，最后将葱段下锅快速翻炒均匀出锅。注意：一定要大火快炒，土豆丝不能炒太久不然会太软不脆。

小贴士

请根据自己口味调整辣和酸的比例，也可以加入青椒等其他配料。