酸辣开胃的凉拌土豆丝

酸辣土豆丝是我学会的第一道菜,也是我最喜欢的一道菜。天天在家无聊就想吃点不一样的,就突发奇想了凉拌的做法。凉拌的味道比炒的更美妙，酸辣开胃 我一次可以吃一盘。自己调配的酱料可以用来当火锅蘸料，也能凉拌其他的菜。简直是万能料汁 哈哈！

用料  

酸辣开胃的凉拌土豆丝的做法  

1. 土豆切成稍细一点的丝,粗细要均匀,焯水的时候才好控制。我是用多功能切菜器刨的,简单粗暴好用。土豆丝用水泡一泡，洗掉一些淀粉。锅中烧水,水开后放入土豆丝。煮两分钟后，捞起来过凉水,然后控干水分备用。

2. 现在开始准备凉拌料汁：香菜 小米辣和青椒切碎（青椒可放可不放,我是为了好看放的）,大蒜切碎,也可以用切菜神器擦成蒜蓉,蒜蓉的口感会更好。切好的料放进碗里，依次加入花椒 盐和白糖，有条件的可以再加点芝麻会更香。锅中烧油，油热后倒入料碗里，瞬间就能闻到香味。然后加入陈醋 蚝油 生抽,用筷子搅拌均匀,料汁就准备好了,是不是特简单。

3. 把调好的料汁倒进刚才控干水分的土豆丝里，用筷子搅拌搅拌。大功告成,鲜香麻辣令人食指大动,感觉这个都成了我的招牌菜了。

小贴士

我比较重口味，什么调料都想放。凉拌料汁的配比可以按个人口味酌情添加。