今天买了新鲜的泰国虾不能浪费,白灼,炸虾挨着做
吃过各种炸虾要数日式炸虾最讲究
碍于手里的材料有限我只能仿冒一次假天妇罗。
用料
泰国虾 | 10只 |
鸡蛋 | 1只 |
面包糠 | 适量 |
调味盐 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
芝麻油 | 50ml |
调和油 | 200ml |
葱末 | 少许 |
盗版天妇罗的做法
去虾头
去背部虾线,剖开虾肚去肚子的黑线
去虾壳
调匀蛋液,在蛋液中放入白胡椒、调味盐、花椒粉、葱花。
将虾浸入蛋液
浸过蛋液的炸沾取面包糠
热锅,倒入调和油,待油热后再倒入芝麻油,继续加热(我没有温度计,只能凭感觉)。将裹满面包糠的炸如油锅炸,炸炸至金黄色出锅
出锅摆盘
用薄荷叶装饰,其实薄荷有很好解油腻的作用,配上炸虾吃味道还蛮清新
小贴士
我用的芝麻油和调和油的比例为1:4
炸虾时用的是中小火
蛋液我用的是一整只鸡蛋,没有分离蛋清