杭州人对梅菜扣肉有一种执着的热爱,尤其是秋冬季节,梅干菜肉变成了家家户户餐桌上必备的下饭美食。汁水饱满的五花肉加上甜而不腻的梅干菜,可以唤醒冬天一天的活力。
用料
五花肉 | 适量 |
梅干菜 | 适量 |
葱、姜、料酒、冰糖、生抽、蜂蜜 | 适量 |
八角 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
杭州人的最爱,教你怎么做正儿八经的梅菜扣肉的做法
梅干菜提前浸泡1小时,挤干水分备用。
五花肉洗净切块,放葱、姜、酒焯水后捞起备用。
将焯好水的五花肉沥干放入大碗中,加入姜片、生抽和蜂蜜腌制半小时左右。
锅中倒入适量食用油,加入少许冰糖,小火将冰糖翻炒至金色,倒入腌制好的五花肉翻炒至变色。
加入清水淹没肉的位置左右,大火煮沸后加入梅干菜,转中小火炖煮至软。
最后根据自己的口味,适当加盐和糖,撒上葱花出锅啦~~
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小贴士
梅干菜一定要提前泡哦~因为很多腌制的梅干菜都会放很多盐,如果直接使用,就会让这道菜太咸;
很多小伙伴问,可以用白糖代替冰糖吗?白糖也是可以食用的,但是不论是味道还是成色上,白糖都会稍逊一筹哦。
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