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简单马赛鱼汤【山姆厨房】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.97W
简单马赛鱼汤「山姆厨房」的做法步骤图

馬賽魚湯是法國臨港城市漁民的每日例湯，做法相當樸實簡易，滋味鮮美，是款全程大火熬煮的湯。

與咱們日常燉煮的魚湯不同，加了許多蔬菜及番紅花和香草提香。咱的方子裡，還特別加了黃油麵粉，讓此湯在冬日喝來，更為濃郁溫暖～

作食時間：20分鐘
作食份數：6 人

用料  

魚貨兩樣（沙巴魚、黃魚、小白魚⋯） 500 克
鮮蝦（大蝦） 8隻
墨魚或魷魚 2隻
西紅柿 1顆
洋蔥 1/2顆
花菜 1/2顆
胡蘿蔔 1根
番紅花 1克
黃油 20克
麵粉 15克
黑胡椒 若干
岩鹽或海鹽 若干
香葉 4片
橄欖油 20ml

简单马赛鱼汤【山姆厨房】的做法  

  1. 準備好食材。

    简单马赛鱼汤「山姆厨房」的做法步骤图 第2张

  2. 魚貨海鮮，洗淨去膛，切段。（魚類，咱是整條豪邁地煮）

    简单马赛鱼汤「山姆厨房」的做法步骤图 第3张

  3. 洋蔥切絲、胡蘿蔔切塊、花菜切塊、蒜瓣切片。

    简单马赛鱼汤「山姆厨房」的做法步骤图 第4张

  4. 西紅柿去皮切塊。
    去皮方法：將西紅柿畫十字，熱水稍微燙熟，即可快速剝皮。

    简单马赛鱼汤「山姆厨房」的做法步骤图 第5张

  5. 番紅花泡水，約30分鐘。

    简单马赛鱼汤「山姆厨房」的做法步骤图 第6张

  6. 融化黃油，放入麵粉，小火慢炒，顏色稍深時關火。準備作為濃湯糊。

    简单马赛鱼汤「山姆厨房」的做法步骤图 第7张

  7. 熱鍋入橄欖油，炒香蒜片、洋蔥，放入胡蘿蔔塊。

    简单马赛鱼汤「山姆厨房」的做法步骤图 第8张

  8. 加入一鍋涼水、香葉。過程中，保持大火，細心略去浮沫。

    简单马赛鱼汤「山姆厨房」的做法步骤图 第9张

  9. 快沸滾時，加入所有的魚貨及花菜，稍微滾煮後，再加入番紅花汁、麵粉糊，調味攪拌後，出鍋。

    简单马赛鱼汤「山姆厨房」的做法步骤图 第10张
Tags：鱼汤 厨房 马赛 山姆
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