一笼包子一盅茶
老广们的早茶常物
如果你像我一样不喜欢外面奶黄的甜腻味
动手尝试一下自己做吧
这个方子约为10个的份量，大小不同个数不同喔
用料
| 奶黄材料 | |
| 牛奶 | 150克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 白糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 面团材料 | |
| 中筋面粉 | 250 |
| 酵母 | 2克(冬天可适量增加1克) |
| 糖 | 10-20克 |
| 盐 | 1克 |
| 温水 | 130克 |
香软奶黄包的做法
蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合，加入少量牛奶搅拌成稀面糊状，再把剩下的牛奶倒入搅拌均匀，最后倒入融化的黄油，彻底搅拌均匀。混合物过筛倒入不粘锅里，倒入配方里的白糖，开小火慢慢煮开，切记切记一定要边搅拌边煮，直至奶黄变成团状。
做好的奶黄放入容器里放至温热的状态，分成10份，搓圆备用。这步切记要趁温热操作，冷了容易散⚠️
接下来就是要做包子啦！
面团的过程图忘拍了😂
1、先用50克30度左右温水把酵母粉融化，静置5分钟左右
2、面粉、白糖和盐混合，倒入酵母水搅拌均匀，再慢慢加入剩余的温水，面粉吸水性不同，所需的水分不同。加水时不要一次性加入，剩10克左右视面团情况加。
3、面团揉至光滑细腻，多揉一会。揉好的面团分成10等份搓圆，用保鲜膜盖住静置10分钟。
4、取一个面团用擀面杖擀成圆皮，取一份奶黄馅放入包皮上，捏紧收口。
5、锅里加入适量清水烧至起小泡泡，约45度左右，把整形好的包子放在蒸架上，放入有温水的锅中，加盖发酵30分钟（夏天20分钟即可）
6、大火蒸15分钟，关火焖5分钟开盖即可食用。
蒸好的包子，表面光滑有弹性
奶黄香甜软糯
小贴士
1、奶黄甜度根据自己的口味调节，加适量增减10克左右的糖份
2、煮奶黄时用硅胶刮刀比较方便，这样可以充分的将锅底的馅料炒起来
3，在煮奶黄时，刚开始加热不均匀的时候，会出现一部分馅料已经熟了而另一部馅料还是液体状的情况，锅中的混合物看上去会比较松散，此时不用着急，继续不断搅拌直到最后彻底成为均匀即可
4、奶黄冷了会变硬，一定要在温热时分发小份搓圆
5、做面皮时用温水和面有助发酵
6、静置面团时切记一定要盖保鲜膜防止吹干水分
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