买了一个微波炉,赠送一个硅胶模具,今天试验硅胶模具,就有了这款奶黄蒸包。
万用奶黄馅
用料
酵母 | 5克 |
温牛奶(夏天不用温) | 330克 |
普通面粉 | 500克 |
糖 | 10克 |
枸杞 | 8粒 |
奶黄馅(上面有链接) | 适量 |
八寸硅胶模具 | 1个 |
奶黄蒸糕包 蓬松绵软 奶香浓郁 比面包还好吃的做法
酵母用温牛奶化开,加入普通面粉和糖,揉成柔软的面团。
发酵至2-2.5倍,(冬天面盆底下可以放一个温水盆)手指蘸面粉插入面团不回缩不塌陷。
发酵好的面团蜂窝丰富,非常柔软,揉面排气,整型成长条状。
平均分成八个面剂,擀成圆面皮,包入奶黄馅。
像包包子一样给他捏好。
捏口朝下,给它团圆。
放入硅胶模具(硅胶模具一定要抹油)
把模具放入蒸帘上,开火1分钟关火,利用水的余温发酵20分钟。
发酵好的包包,每个上面按一个枸杞做装饰。
好可爱哟。
开中火,水开后蒸35分钟,关火焖3分钟开盖。我这个馅包大了,有点爆浆了。
把两个包包掰开,看看冒着热气,还拉丝呢!
馅是真好吃啊,奶香味十足,皮蓬松绵软。
小贴士
包包大蒸的时间长,奶黄馅不能太大,太大容易爆浆。
不管是硅胶模具,还是普通的阳极模具,还有不沾模具一定要抹油防沾防干。