【德宝尚家】米饭杀手-红烧肉（陶锅版）

《食猪肉》
-苏东坡
黄州好猪肉，价钱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美。
每日早来打一碗，饱得自家君莫管。
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没有一碗红烧肉解决不了的挑食，
如果有，
那就再加一碗。

用料  

【德宝尚家】米饭杀手-红烧肉（陶锅版）的做法  

1. 一块上好的五花三层肉，肥三瘦七细皮薄膘，再略微精细加工，肥油释出更是减腻增香。

2. 五花肉切小块，洗净。
   葱姜切片。

3. 取一口耐高温陶锅，热锅冷油将葱，姜，桂皮，香叶，八角炒香。加入五花肉块。

4. 炒至五花肉出油分后加入冰糖，酱油，料酒。

5. 加入适量的水（没过肉），大火烧开后调至小火继续炖煮至肉酥软收汁即可。

小贴士

1、五花肉切块后先焯水。
2、普通陶锅不耐高温，热锅冷油易炸裂，请选择耐高温陶锅烹饪。
3、红色是这道菜诱人的标签，用炒糖或老抽上色，是用板栗还是洋葱搭配，各家都有自己独特的做法。但是相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。
4、五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。