黑椒麻辣脆皮腸

用料  

黑椒麻辣脆皮腸的做法  

1. 小腸翻面，用鐵匙羹括出腸衣，洗淨後用高度酒浸住

2. 用水試入腸衣睇下有冇漏洞

3. 前上肉切細粒，口感好點，也可攪碎，用醃料醃2個鐘

4. 顔色幾靚

5. 腸依套住膠樽口

6. 釀入肉碎

7. 釀好，用針吉窿，防止煮時爆開

8. 分小段用棉繩挷實，放風扇前吹4個鐘，皮乾爽爲止

9. 清水放香腸，浸過香腸，開火，用中火煮至有白色泡沫，轉最細火，煮至香腸浮起即可，大約煮20至25分鐘己熟

10. 剪斷，取走棉繩，吹乾水份

11. 放平底鑊煎至香脆

12. 好脆好香

13. 食唔曬入密實袋放急凍櫃保存，下次食時取出即煎便可