脆皮椒麻鸡扒

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菜菜美食日记

用料  

脆皮椒麻鸡扒的做法  

1. 
   1.大鸡腿剔除骨头，切断筋膜
   
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   加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
   
   
   
   2.碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀
   
   
   
   小锅倒入花椒油、香油烧至7成热，浇在酱料上搅拌均匀
   
   
   
   3.热锅倒入少许色拉油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟
   
   用筷子测试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出
   
   
   
   4.鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上川味椒麻酱汁
   
   
   
   刚做好的脆皮椒麻鸡，皮脆肉滑。放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。
   
   一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，配上一杯啤酒，爽！