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道地麻油鸡 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.27W
道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图

冬日最佳菜品~~简单暖身，鸡肉的甜味非常明显~~

这边用的黑麻油和米酒就是图片里这两种，没有黑麻油可以暂且用普通香油代替（香味稍浅一些而已），小米酒的度数是19.5°，不是酒酿那种甜米酒哦！

麻油鸡烹制过程中是不用放盐或者酱油的，这样才能吃到鸡肉天然的甜味。当然也可以依据你自己的口味加少许盐或者生抽，毕竟要符合自己的口味嘛~~

用料  

鸡 1只
黑麻油 5勺
老姜 1大块
红标米酒（19.5°） 600ml
枸杞 1小碟

道地麻油鸡 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    老姜切片、鸡斩大块备用

    枸杞泡软备用

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 锅底加入黑麻油，冷油放入姜片慢煎至边缘微微焦黄

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 边缘这样就可以，不需要非常干

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 加入鸡块后不停翻炒

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 直至表面呈现美丽的焦黄色

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 加入100ml米酒大火爆香，约2min

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 然后可以转移到小锅继续后续，这样可以方便连锅一起上桌

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 加入剩余的500ml米酒，煮开3min挥发掉一些酒气

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 过滤掉沫子

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 盖上锅盖中小火焖煮20min-25min

    麻油鸡烹制过程中是不用放盐或者酱油的，当然也可以依据你自己的口味加少许盐或者生抽，毕竟要符合自己的口味嘛！

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 时间到了之后加入泡好的枸杞简单翻动即可出锅~~

    如果喜欢酒味浓一些的可以用50ml小米酒浸泡枸杞，然后在出锅的时候一同加入

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 汤底也是可以喝的哟~~

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 如果不喜欢酒味太大，可以开始的时候大火烧得时间长一些，但是有酒味才是精髓哟~~

    道地麻油鸡 <302小厨房>的做法步骤图 第14张

小贴士

1，这边用的黑麻油和小米酒就是图片里这两种，没有黑麻油可以暂且用普通香油代替（香味稍浅一些而已），小米酒的度数是19.5°，不是酒酿那种甜米酒哦；

2，鸡切大块一些，姜片要足。

Tags：小厨房 麻油鸡
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