作为一个在深圳生活的重庆人
真的吃不惯广东清清淡淡的饮食
偶尔必须来一顿家乡的麻辣鱼换下口味
看着这个红油
我就知道味道对了！
用料
| 草鱼 | 2斤 |
| 麻辣鱼佐料 | 一袋 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 干粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
重庆地道麻辣鱼的做法
步骤一：鱼洗净切片，撒入干粉、姜、葱、盐、胡椒粉腌制半小时
步骤二：锅烧油，倒入麻辣鱼佐料、大蒜，小火炒香
步骤三：加入开水，放入花椒、干辣椒，熬制10分钟
步骤五：加入适量料酒、葱段，盖上锅盖闷15秒，关火起锅
小贴士
1.腌鱼时的葱选葱白，用菜刀排散更易出味儿
2.腌鱼时不要放料酒，不然鱼肉会有很大一股料酒味儿
3.佐料要用小火炒香，避免糊锅
4.花椒、干辣椒一定是加水后再放，更能熬出香味
5.如果喜欢配菜的，可先将配菜烫熟再煮鱼
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