经典面卤子辣椒炒肉和番茄炒蛋

这两个菜和面条简直是绝配，吃的时候克制不住的要把碗捧到嘴边用筷子扒拉着吃。其余的配菜就是黄瓜丝，葱花，烤过的花生米，和自己腌的台式泡菜啦，其实家里有什么就来点什么，能拌饭下粥的配上面都还挺好吃。​

用料  

经典面卤子辣椒炒肉和番茄炒蛋的做法  

1. 盐倒入水中融化，慢慢浇到面粉里搅拌成絮状。不同的面粉吸水性不一样，别一次性浇完结果面粉不够又要加​。揉成光滑的面团，盖上湿布休息15分钟。

2. 醒面的时候做卤子，为了节省时间，前一晚把辣椒去籽切丝，肉切细丝用盐生抽料酒糖淀粉和少许水腌好​放冰箱。

3. 第二天早上起来热锅放油爆香葱段姜丝，下肉丝炒到变色后加入切好的辣椒翻炒两下，酱油两勺耗油一勺，炒两下尝好咸淡就而已出锅。​

4. 番茄炒蛋更简单，我就用了俩蛋一个大西红柿。西红柿顶部小刀划十字，放入开水里烫一分钟后剥掉皮切块。打蛋的时候放一小勺水，先炒蛋再放西红柿炒到出汤，炒蛋要的时候放一小勺料酒​。撒糖撒盐，调好味道就可以出锅。

5. 案板上撒上面粉，把面团擀成薄薄的一张，在上面撒上多多的面粉后叠起来切成条。再撒些面粉，用手把面条分开防止黏在一起。水开煮4-5分钟左右，捞出来过凉水。

6. 黄瓜切丝，葱切碎，配上家里能找到的任何小菜。

小贴士

我觉得辣椒最好用像国内的那种绿色长辣椒，这边的超市常见的小辣椒和jalapeno炒起来都我都觉得太辣了，我在网上找到的一种frigitelli pepers味道最像，就像迷你版的绿色长辣椒。