湘菜经典辣椒炒肉

作为无辣不欢的湖南人，辣椒炒肉几乎是每家饭店的经典菜，当然每家饭店都会有自己独特的味道～这次我做的，会更偏向家常口味一些，毕竟家里的燃气比不上饭店里的大火灶。
这次摆盘做了一个龙舟造型，毕竟快端午节了嘛～桌上摆一道这样的菜也特别有氛围～
这次用到的多力小榨浓香菜籽油，有很浓郁的香气，精选非转基因低芥酸油菜籽品种，质量上等的同时给菜品的味道大大的增色，更重要的是这次我发现，它还连续三年获得了美食风味届地位很高的iTi顶级美味三星奖章，还得到了水晶风味奖的荣誉，这可是“美食届的奥斯卡”呀！还等什么，快把好油带回家端午在家人面前大显身手吧~

用料  

湘菜经典辣椒炒肉的做法  

1. 首先准备一下要用的食材，多力小榨浓香菜籽油用的是充氮保鲜技术，保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜，牢牢锁住营养

2. 五花肉切片

3. 倒入少量老抽抓匀。湖南人炒肉前都比较喜欢腌渍一下，炒出来上点色更好看

4. 螺旋椒不洗切块

5. 切块后再去清洗，这样可以去掉中间多余的辣椒籽。因为辣椒籽才是辣味的根本来源

6. 洗净后的辣椒沥干水分，锅中不放油，直接干煸，去掉多余水分

7. 辣椒炒软，表面微焦就行，给辣椒断个生，盛出备用

8. 另起锅，倒入多力小榨浓香菜籽油，这里的油多少可以根据自家口味来调节，湖南人炒菜油放的多，但也不建议放太少，做不出爆炒的效果。我们这边有很多家庭都喜欢吃自己榨的菜籽油，本质其实是为了吃到货真价实的菜籽油，但总是存在一股特殊味道，而且自榨菜籽油无法有效去除杂质不仅不健康可能还不卫生，尝试了多力这款小榨浓香菜籽油真的特别香，我估计是传承小榨工艺的风味，且还富含营养元素，追求风味的同时健康也顾上了!

9. 倒入五花肉

10. 煸炒至变色，肥肉部分煸出一部分油脂

11. 在另一边加入豆豉和切片的大蒜

12. 翻炒到大蒜基本断生

13. 然后加入辣椒、生抽和盐

14. 继续翻炒至辣椒软烂，其实这里也可以根据自己喜好来选择辣椒的熟成度

15. 最后加入鸡粉，翻炒均匀

16. 装盘就可以享用啦～这个做法是很家庭口味的，外观也很好看，适合端午节摆上桌哦~