火遍全国的经典江南名菜——笋干老鸭煲,是一道令连美食家蔡澜也忍不住点赞的美味。夏天吃再合适不过,降燥开胃,非常鲜美!
紧致咸香、鲜香夺人的金字火腿,搭配老鸭细火慢炖,再与天目雷笋交相辉映,方能呈现出鸭肉中有笋干的香,笋干中有火腿的鲜。
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用料
金字火腿蹄片 | 300g |
老鸭 | 约1kg |
天目山笋干 | 400g |
料酒 | 100g |
枸杞 | 5g |
小青菜 | 2根 |
生姜 | 100g |
【火腿笋干老鸭煲】的做法
笋干提前一晚浸泡,切小段。
鸭子冷水入锅,加料酒、姜片煮沸3分钟,捞出清水洗净。
金字火腿蹄片稍清洗。
锅中放鸭子、火腿、料酒,清水没过2公分。
煮沸后转小火炖,1小时后放笋干。
再炖30分钟下青菜、撒枸杞。