笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！

隔年老鸭最适合煲汤了，加几片泡发的笋干更是绝妙，不仅提味增鲜，还能吸收老鸭的一部分腥油，煲出的汤头特清亮，味浓又滋补！

用料  

笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！的做法  

1. 笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用；火腿切片；生姜切块，待用；

2. 选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱；

3. 将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身；

4. 直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥；

5. 大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟；

6. 炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味；

7. 接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味；

8. 继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。