青椒炒鱼块(不辣的湖南菜)

适合初学者的一道湖南菜，用料简单，可辣可不辣，根据不同的辣椒佐料可做出不同的味道，这次我用的是甜椒，味道可口，很下饭，虽然是炸的鱼块，但是外脆里嫩。～～第一次发教程，图片就是今晚做这道菜的时候随意拍的，好几个步骤都忘记拍图了。
有些小伙伴不喜欢吃蒜，但这道菜如果少了蒜香味就不好吃拉，把蒜炒死一点，蒜味其实没那么重呢。

用料  

青椒炒鱼块(不辣的湖南菜)的做法  

1. 鱼切成块，我是菜市场卖的时候直接切好的。抹上少许盐放置一会，盐的量少一点，很容易入味～

2. 将青椒、蒜、量切好，放置。鱼也差不多入味了～

3. 锅内倒入多一点油，小火准备炸鱼块，油内撒一点点盐，防止油溅出来。炸至金黄，看上去脆脆的就可以了～

4. 将炸好的鱼盛出来放到碗里，锅内剩余的油用碗装好，把锅洗了，一定要洗，因为炸鱼的时候油里面放了盐，此时盐都沉淀在锅底，如果不洗，会特别咸。

5. 锅内放适量油，放蒜爆炒出香味，放姜，辣椒翻炒。

6. 盛小碗水倒入少许生粉搅拌，锅内的辣椒炒熟后放入鱼块，然后将生粉水倒入，小火煮一会。

7. 加入生抽、耗油调味，翻炒至水变成稠汤即可。

小贴士

1.炸鱼块时一定要用小火，不然鱼块容易碎。
2.炸鱼块时一次性不要放太多鱼块，用筷子小心翻边，不要用铲子一次性翻，容易粘锅又容易弄碎。
3.整道菜最重要的就是炸鱼，炸好了就好吃并且不会碎，在脆里嫩，香甜可口。