清香的云南甜笋排骨汤

刷抖音的时候看到说这个季节7~9月 的云南甜笋是最好吃的，没忍住就买了，确实很好吃，炒腊肉也好吃，脆脆甜甜的。

这是两三人份的量~

这个汤是问过好几个人，试了几次总结下来的经验，专门问过别人加热水，加冷水是有区别的，下面我都标注了。

也可以加香菇，枸杞，小红枣，我喜欢笋的清香味就只放了笋。

这个汤还有个特别之处是我没想到的，我多炖了些，中午没吃完，下午又加热了一次，居然喝起来是浓汤了！很香浓！跟中午的清香又不同！你们试试！真的很好喝！

用料  

清香的云南甜笋排骨汤的做法  

1. 排骨用冷水泡两个小时以上去血水，洗干净，
   想快速洗干净，就用面粉+盐去洗排骨，
   
   葱，姜片 准备好
   这里忘了买大葱，用小葱代替了

2. 冷水下锅，排骨+姜片+葱+三瓶盖料酒，煮开，去浮沫，再煮3~4分钟，排骨捞出来其他都倒掉

3. 排骨沥干水，冒着热气儿的时候，抓紧加2~3瓶盖料酒，用盘子盖住晃晃均匀，焖15分钟

4. 焖料酒会增加肉里的香味，肉会更加Q弹，腌好了把料酒沥干净就行了，
   
   这里可以处理一下笋，生的，冷水放入笋煮，水烧开后再煮3~5分钟，去笋的苦涩味，我是提前煮好冷藏的，直接拿出来就用了

5. 把料酒沥干的排骨，放锅里炒一下，不放油，不放葱姜，只放排骨，炒一下，会更香
   
   炒的时候一直用锅铲拨拉拨拉，不会糊

6. 这里是新的葱姜了，之前的要倒掉哦，
   把笋+排骨+姜片+葱，放盐，倒入【热水】，
   
   按上煲汤模式就可以了

7. 炖好后，盛出来试试味道，不够就加点盐，加点味精。要加点味精提味哦~
   
   清香 清香的
   
   喜欢清汤的就不加葱花，自己试试吧。