老干妈是留学党的好伙伴呢!做饭怎能没有老干妈是不是~好吧,其实我是没买蒜光买了鲶鱼,也不知道还能怎么做了,就当是“美味不够,老干妈来凑”吧~
用料
葱 | 一根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 一大勺 |
醋 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鲶鱼 | 半斤 |
老干妈 | 两勺 |
水 | 适量 |
油 | 两勺 |
老干妈烧鲶鱼的做法
我买的是切成片的鲶鱼。葱切小段,姜切片。在碗里放入鲶鱼,葱,姜,料酒,醋,盐和黑胡椒粉,盐和胡椒粉的用量随意,但是不要放太多,不然后面再放老干妈会很咸。用手把鱼和调料抓匀,然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏,至少冷藏两小时。
从冰箱里取出鱼。锅里倒油,我用的平底锅,加入油后用铲子划拉开,大概能覆盖锅底就可以,不要太多,不然会比较腻。
等油烧热,用筷子夹鱼片放入油中,小火煎。
煎的时候注意把鱼片来回翻两下,注意受热均匀。
等鱼煎的差不多了,比如微微卷起的时候,加入水没过鱼,如果腌鱼的时候放的盐不多,可以再加入少许盐,想放黑胡椒也可以再放一点,开大火煮一会儿。
再收一会儿水,看到汤汁变得浓稠的时候就差不多啦,关火盛出来,开吃!