孩子爸爸沿海出差买了一堆海米干贝裙带菜啥的,以前都是煮汤吃,后来因为小孩爱吃豆腐,想要做点味道不一样的就试着把几样东西一起烧,果然鲜掉眉毛。最重要的是小孩喜欢,营养方便,还能补钙,从此就成了我家经常吃的菜。
用料
裙带菜 | 1把 |
嫩豆腐 | 1块 |
金钩海米 | 一小把 |
干贝 | 十几粒(没有也行) |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 1小勺 |
油 | 适量 |
海米裙带菜烧豆腐的做法
裙带菜、海米、干贝提前洗净用热水泡发,我泡了两三个小时的样子。
豆腐改刀成小块,葱白葱叶分开切,姜切片,蒜拍碎。
豆腐放热水锅焯水3分钟,这一步很重要,一方面可以去豆腥,另外烧的过程中豆腐不容易碎。
热锅冷油,油烧热后放入葱白和姜蒜爆香,倒入豆腐用锅铲轻轻翻动一下,再放入裙带菜和海米,把泡海米的水也加进去(喜欢成品汤多一点的可以再加点开水)。轻轻翻炒几下,盖上盖子中火焖几分钟。最后放盐,大火收一下汁。
关火,撒葱花,出锅!
小贴士
这道菜主要靠的是海米和裙带菜本身得鲜味,所以除了盐就不需要加别的调料了,味道重了反而喧宾夺主。另外海米和裙带菜本身还有一定的咸味,所以盐一定不要多!!!拿不准就少放一点试一下再加。