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响油鳝糊（无蔗糖版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.27W
响油鳝糊（无蔗糖版）的做法步骤图

好久好久没有吃鳝糊了，今天特意去菜市场买了两条现杀的鳝鱼，按照小时候阿婆的做法做一道响油鳝糊解解馋。

用料  

黄鳝 2条
生抽 10ml约
黄酒 10ml约木糖醇
木糖醇 10g
水淀粉 适量
蛤晶或鸡精 1g
盐 2-3g
姜 2片薄
小香葱 1根
蒜瓣 3瓣
白胡椒粉 适量
花生油 适量

响油鳝糊（无蔗糖版）的做法  

  1. 准备调料，葱切成葱花，蒜瓣拍碎，姜片切细丝，水淀粉和白胡椒粉待用，秘制汁由生抽、盐、木糖醇、蛤晶、黄酒调成待用

    响油鳝糊（无蔗糖版）的做法步骤图 第2张

  2. 鳝鱼洗净

    响油鳝糊（无蔗糖版）的做法步骤图 第3张

  3. 切成寸段后再切成丝

    响油鳝糊（无蔗糖版）的做法步骤图 第4张

  4. 锅底少油烧热后放入姜丝

    响油鳝糊（无蔗糖版）的做法步骤图 第5张

  5. 放入鳝丝炒散

    响油鳝糊（无蔗糖版）的做法步骤图 第6张

  6. 断生后加入秘制汁翻炒至全熟

    响油鳝糊（无蔗糖版）的做法步骤图 第7张

  7. 加入水淀粉勾芡收汁

    响油鳝糊（无蔗糖版）的做法步骤图 第8张

  8. 盛盘中

    响油鳝糊（无蔗糖版）的做法步骤图 第9张

  9. 在鳝糊中央挖出一个坑，放入香葱花、蒜末和白胡椒粉

    响油鳝糊（无蔗糖版）的做法步骤图 第10张

  10. 另起一个油锅，倒入10ml左右的油烧热后浇在葱蒜白胡椒粉上，用筷子搅散后就可以享用了。

    响油鳝糊（无蔗糖版）的做法步骤图 第11张
Tags：响油鳝 响油鳝糊无蔗糖版 蔗糖
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