用料
| 鳝丝 | 400克 |
| 猪油 | 20克 |
| 香油 | 10克 |
| 食用油 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 5克 |
| 白糖 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 8克 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 葱花 | 1小把 |
| 淀粉 | 1勺 |
家庭版【响油鳝丝】的做法
记得去市场买现烫现划的鳝丝，别买放在那划好称分量，因为你没法识别是否新鲜
去内脏，充分洗干净，待用
开火（大火），倒油，再放进一块猪油
等猪油化开，放入葱姜爆香
倒入鳝丝翻炒，淋入料酒
加老抽生抽和糖翻炒，再加入一点水（水不要太多），加盖焖一焖（一分钟），开盖，用水淀粉勾芡
出锅装盘，锅先把急着洗，开小火在锅里倒点香油（也就是麻油）烧热， 乘烧油的时候把盛出的鳝丝上撒上葱花 （葱撒在当中），再撒上白胡椒粉，关火把烧热的香油倒在葱花上，完成
超棒的响油鳝丝
小贴士
炒鳝丝一定要用到三种油，缺一不可，少一种烧出来的鳝丝都不会好吃
买鳝丝一定要买现烫现划的，才更鲜美
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