上次用我的方法炖了一次土豆烧排骨,获得老公的大赞说是我有史以来炖的最好吃的排骨。。。其实我的炖法很简单,没有桂皮之类的香料,还原了排骨自身的肉香。好比在世为人,去掉一些浮华,增添一抹质朴,给人留下无限美好回想,正所谓你好我好大家都好的境界,岂不乐哉。
用料
小排 | |
大蒜 | |
米酒 | |
红烧酱油 | |
生抽 | |
耗油 | |
冰糖 | |
盐 | |
土豆 |
元宝麻麻家的【土豆烧排骨】的做法
小排焯水略去浮沫杂质,底汤备用
底汤放入珐琅锅备用
热锅凉油,下入蒜子爆香,接着下去排骨,煸炒至金黄再下作料。依次下红烧酱油,生抽,冰糖,耗油,米酒(一定要放米酒)
我用的是低度数的日式米酒,之前用它来做三杯鸡味道超赞,用它来烹饪排骨发现也超棒的
排骨加入作料,略炒几下放入已经放了底汤的珐琅锅,开大火烧开转小火炖50分钟。
处理土豆,土豆切成滚刀块
用一个不沾平底锅,把土豆块煎一下至表面金黄(不需要煎熟,一会要放入排骨炖)这样做的目的是,煎过后的土豆再炖的时候不会出现淀粉熔化,一锅排骨好像米粥一样,煎过的土豆形状完整可以为排骨增香。
排骨差不多时间的时候,放入土豆,再炖十分钟,然后看锅里的汤汁情况,如果汤汁多,需要大火收汁。同时加入盐调味。
美味的土豆烧排骨就这样 出锅了,好简单是不。
搭配一碗米饭🍚,开动吧。