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家常红烧排骨炖土豆

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.69W
家常红烧排骨炖土豆的做法步骤图

红烧排骨配上绵软土豆，下饭神器！

用料  

排骨 一斤半
土豆 2个
香菜 2根
冰糖 10粒
葱段 适量
姜片 适量
大料 2块
桂皮 1块
料酒 2勺
酱油 2勺
盐 2勺

家常红烧排骨炖土豆的做法  

  1. 排骨冷水下锅，煮沸去血水

    家常红烧排骨炖土豆的做法步骤图 第2张

  2. 煮排骨的期间，我们来准备其余用料，烧一壶开水

    家常红烧排骨炖土豆的做法步骤图 第3张

  3. 排骨焯熟了

    家常红烧排骨炖土豆的做法步骤图 第4张

  4. 冷锅冷油放入冰糖，小火慢慢炒至焦糖色。这里教大家一个炒糖色的好办法，冰糖预热就会很容易裂开，刚开始可以大火，边炒边用锅铲把糖敲碎，油热后很容易就碎了，糖碎了再用中火，糖化了用小火，出现焦糖色后用最小火，防止糖糊

    家常红烧排骨炖土豆的做法步骤图 第5张

  5. 焦糖色

    家常红烧排骨炖土豆的做法步骤图 第6张

  6. 炒出焦糖色放入排骨，赶紧盖上锅盖，防止糖遇冷蹦出来，超烫蹦身上超痛，小火翻炒两下后放入葱段姜片，大料桂皮，酱油料酒。不需要炒均匀，翻炒两下即可，别把糖炒糊了，糖糊了就苦了

    家常红烧排骨炖土豆的做法步骤图 第7张

  7. 加入开水没过排骨再多一些，开水可以使排骨更容易烂

    家常红烧排骨炖土豆的做法步骤图 第8张

  8. 水开后最小火炖一个半小时，绕后放入土豆，小火再炖20分钟

    家常红烧排骨炖土豆的做法步骤图 第9张

  9. 放入土豆再小火炖20分钟

    家常红烧排骨炖土豆的做法步骤图 第10张

  10. 土豆和排骨软烂后，收汁出锅撒上香菜末，超级香！

    家常红烧排骨炖土豆的做法步骤图 第11张
Tags：排骨 土豆 家常 红烧
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