牙签牛肉是起源于湖南地区的特色小吃，既可当追剧必备的小零嘴，也是色香味俱全的下酒菜，诱人程度完全不输烧烤呢！
将牛肉腌制入味后切条，用牙签一根根串起，过油炸后口感更鲜嫩了，加上喷香的调料简单炒制就能完成。
牛肉香辣过瘾，一根牙签入口一拉，很有嚼劲，实在太好吃了，出锅没几分钟，盘里就只剩下白花花的牙签了。家中有好友相聚的时候，你可一定要尝试这道菜，吃着肉，喝着酒，聊着天，好不快哉啊！
用料
| 牛里脊 | 400克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 辣椒面 | 少许 |
| 金龙鱼特香低芥酸菜籽油 | 适量 |
用牙签一根根串起的牛肉，有滋更有味——牙签牛肉的做法
生姜清洗干净，切成细末；大蒜去皮切成细末；香葱洗净切成细末。
牛里脊洗净，切成长约5cm的条状。
牛里脊条放入碗中，调入料酒10毫升、生抽30毫升、蚝油10克、盐5克和白糖5克。
搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右。
用牙签穿好牛肉。
锅中倒入适量金龙鱼特香低芥酸菜籽油，烧至六七成热。（金龙鱼特香低芥酸菜籽油精选优质非转基因低芥酸菜油原料物理压榨工艺，富含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，具有软化血管，延缓衰老功效；随心烹饪，蒸炒、焖炖、煎炸样样行，特香上色，营养又美味。）
倒入牙签牛肉过油。
牙签牛肉过油10几秒后捞出。（牛肉过油的口感更嫩，但过油时间不能太长。）
锅中倒入适量金龙鱼特香低芥酸菜籽油烧热，爆香葱姜蒜。下入牙签牛肉，撒上适量孜然粉和辣椒面。
翻炒均匀即可出锅。
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