江豆
用料
| 豇豆 | 盐、姜、蒜苗、八角花椒 |
| 水 | 坛子 |
| 酒 | 新鲜辣椒 |
四川泡豇豆的做法
把新鲜的豆角洗净
沥干水分备用，把豇豆捆成如图4的样子放入坛子里！
调泡菜水，5斤水里加250克盐，少许大料、生姜和生蒜苗，没有生蒜苗加生蒜也可以，喜欢麻辣加入一点花椒和辣椒都是要生的，最后放50克白酒，把豇豆放入坛子里，豇豆一定要让泡菜水盖过，然后盖上盖子，在坛子外面加水，不要让它缺水，看见坛子外面的水没有了就加水，腌制一周就可以使用，坛子里可以接着泡其它蔬菜，只是每次泡新的菜都要加上20克左右的盐！
吃时太咸可以用水泡一下，反复清洗！
小贴士
记住，泡菜水只能咸不能淡，咸的时候我们可以把腌制好的菜用清水浸泡或者清洗，太淡就会不成功！
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