四川泡菜1

用料  

四川泡菜1的做法  

1. 制作食材
   白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。
   制作流程
   1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
   2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
   3、接着，在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。
   4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
   5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。