四川泡菜3

用料  

四川泡菜3的做法  

1. 制作食材
   长豆角，绿尖椒，红尖椒，樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。主要配料：泡菜盐(50g) 冰糖一块，干辣椒，生姜4片，八角4颗，香叶，高度白酒50毫升，
   (胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果)如果没有只放20颗花椒也行。(提香味的)
   制作工具
   一个1500毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。
   制作流程
   (1)先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用。
   (2)往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。
   (3)在水中倒入50克泡菜盐，(淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸)
   (4)将水烧开后，彻底晾凉。
   (5)将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入。
   (6)将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒。
   (7)最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面。(黄瓜切片，白菜用手撕成片)
   (8)发现一个小小失误：所有小颗的配料都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里。
   (9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子。
   (10)这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。