减脂全麦、黑麦欧包

全麦，黑麦，小麦，倒腾面粉，把健康交给自己，自己动手做好吃的减脂健康黑麦、全麦欧包。

用料  

减脂全麦、黑麦欧包的做法  

1. 酵母4克，加水330克溶解

2. 高筋面粉，全麦，黑麦，盐加溶解的酵母，搅拌至无干粉。醒40分钟。

3. 蘸水面团抻长

4. 折叠

5. 第一次折叠好

6. 再换方向，抻长

7. 折叠

8. 倒扣冰箱冷藏10小时

9. 约1小时，面团2倍大

10. 折叠4次卷起

11. 换方向折叠4次

12. 冰箱冷藏12小时发酵

13. 冷藏的面团，发酵太好了，满盆。

14. 倒扣案板

15. 撒干粉，进行轻轻排气，不要揉

16. 用手转圈来回推，滚圆，醒30分钟后，撒干粉，进行随意割口，棋盘格。

17. 烤箱提前预热上下火250度，内放铸铁锅烤盘，加盖不锈钢盆。预热35分钟后。割好的面团放到铺好的油纸上，轻轻移到预热好的烤盘内，立刻盖不锈钢盖。烤20分钟后，揭开不锈钢盆，这时面团全部鼓起，膨胀爆满，张力非常大，花型全部展现，非常漂亮的割包，很满意。现在上下火可以调制230度和220度继续烘烤25分钟。基本40分钟就ok。但是根据个人口感，也可以再多烤一会。

18. 出炉

19. 烤网晾凉移到油纸上，留个影。

20. 切一刀

21. 焦脆掉渣，香香的

22. 赶紧行动，折腾面粉，把健康交给自己。