【ala-cat】陈皮百合红豆沙

用料  

【ala-cat】陈皮百合红豆沙的做法  

1. 红豆洗净后，提前一晚上泡发。

2. 陈皮先用温水软化，然后用刀刮去筋络。

3. 处理干净的陈皮掰成小块，和水一起煮滚，让陈皮的味道充分释放。

4. 红豆先过一遍热水去除涩味，洗净后再和陈皮水以及百合干一起熬煮，大火煮一个小时左右直到出沙，期间注意撇去浮沫。

5. 出沙后的豆沙用搅拌机打碎，不要打得过碎，保留一点颗粒感。

6. 倒回锅内继续加热，加片糖和粤盐调味，根据喜好调整浓稠度和颜色，通过减少含水量和增加含糖量让风味浓郁，色彩也会变得光亮，凉了以后会有一层皮。