鲜肉虾仁荸荠馅水晶饺

用料  

鲜肉虾仁荸荠馅水晶饺的做法  

1. 先准备馅料，荸荠去皮，冲洗干净

2. 切成小丁，不需要特别碎，这样蒸熟吃起来有嚼劲

3. 切好的荸荠放一边备用

4. 虾仁家里还有这些，就全放上了，实际还是有点少，可以再多放点

5. 小葱洗净切小段备用

6. 猪肉馅可以绞好的，也可以买夹心肉回来自己绞，我偷懒买的现成的😄馅料所需要的所有原材料准备好了

7. 先将猪肉，荸荠根据自己的喜好加入生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，盐，顺时针搅拌，搅拌好加入一点热好的食用油，喜欢吃香油的可以倒入一点香油，再搅拌均匀后加入虾仁搅拌，馅料都调好后小葱最后再放入搅拌均匀即可

8. 拌好的馅料放置旁边备用

9. 接下来我们做水晶饺的饺皮，我用的这两种粉混合的，比例的话澄面3:1吧，实际我做面食，和面完全没有比例，全凭感觉的飘过😂

10. 用筷子把两种面粉搅拌均匀

11. 倒入烧热的开水，边倒边搅拌，搅拌到没有干粉，变成这样的块状后，用盖子盖上，放旁边等5-10分钟左右，稍微凉一点了再揉成面团

12. 揉好的面团

13. 搓成长条

14. 切成小剂子

15. 用手压成小圆饼，然后擀面杖擀成面片就可以了

16. 包上调好的馅料，这里要说一下，烫过的面没有平时包饺子的面延展性好，所以馅料可以稍微少一点，不要用力拉拽，不然皮会裂开

17. 上锅前的样子

18. 大火蒸15分钟即可出锅，水晶饺子皮凉了就会变成透明状