长沙杀猪菜（蒜蓉辣椒风味）

旅游时在长沙吃过类似风味，念念不忘，刚好买了口味接近的辣椒酱，复刻一波。

用料  

长沙杀猪菜（蒜蓉辣椒风味）的做法  

1. 写在最前的话：
   
   在长沙吃的杀猪菜拍照留念。
   因此大家也可以使用猪血、猪肉丸等，这个烫料都很适合！

2. 清洗猪杂：
   清水冲洗后，加生粉抓揉，去除脏东西。
   粉肠注意里面也要清洗。

3. 腌肉：
   加入糖、酱油、鲍鱼汁（或蚝油）、鲜鸡汁（或鸡精）、料酒、油，搅拌后静置。

4. 起锅热油，放入切好的姜片和蒜末，煎至蒜末微微变色。

5. 关火，加入辣椒酱（辣椒酱按个人爱好，可以有两包选择使用萝卜/贡菜辣椒酱，口味差不多）。
   转小火稍微煎香。

6. 倒入2-3碗水，放入葱。
   大火沸腾后转中火，加入蚝油和花雕酒（各1勺左右），黑椒酱和黄豆酱若干，用于调味。
   试试味道。
   烫猪杂的酱料就做好啦。

7. 开始烫猪杂：
   开中大火，先放入粉肠，烫两分钟。
   后放入剩下的猪肝、猪腰、猪肉，再烫一分钟。
   
   *因为我这次购买的猪杂切得薄，所以只烫这么久，制作时需自行判断是否熟透了。
   

8. 捞出即可！真好吃！