用料
| 鱼头 | 1个（剖成二半） |
| 姜 | 几片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 几勺 |
| 大葱 | 2根 |
| 小葱 | 几根 |
| 西红柿 | 1个切片 |
| 松耸 | 10朵切片 |
| 黑木耳 | 几朵 |
| 枸杞 | 10粒 |
| 四川酸菜 | 二根 |
| 泡生姜 | 2块 |
| 花椒 | 几粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 胡椒粉 | 少许 |
四川沙锅鱼头汤的做法
铁锅下菜籽油（猪油更香）熟后下入切好的老姜片翻炒，放入提前加了料酒，姜片，葱段腌制过的鱼头煎二面（可以用厨房用纸把腌过鱼头的汁水吸干）
把切成段的大葱段，泡姜片，几粒花椒，几根干红辣椒，酸菜段垫底放在沙锅里，上面放煎好的鱼头，加入开水淹没过鱼头（水稍多些），加一勺料酒，少许胡椒粉
家养的松茸，市场上有卖
盖上锅盖，汤开后放入切好的松茸片，西红柿片，打开锅盖大火熬5分钟
5分钟后加入切成块的老豆腐，中小火继续再熬5分钟，加盐调味，下入枸杞子，关火撒上葱花，（汤里可以根据自己的喜好加入蔬菜，或其它配莱）
一道鲜美无比的沙锅鱼头汤就大功告成了
小贴士
鱼头清洗后剖成二半后先加料酒，葱段，姜片腌制
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