努力想把汤熬白
用料
带骨羊肉 | 1千克 |
大葱 | 适量 |
八角 | 4个角 |
青花椒 | 15-20粒 |
小葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
枸杞 | 纯粹为了好看 |
白汤羊肉(家庭版)的做法
羊肉切小块,把骨头上的肉剔下。冷水下锅煮出血水。加料酒,姜片适量
煮好的羊肉捞出洗干净血沫,姜,大葱,切大块
热锅加油,炒香料,炒香
下入羊肉炒一会
换入炖锅里,水开后下入炒好的肉,大料弃用。
盖盖子,转中火煮半小时
捞出纯肉,只留羊骨在汤中
小火熬清汤,大火熬浓汤。我开的4档火(6档火最大),熬至汤有点白。忘了装饰的枸杞,起锅前加小葱。
小贴士
不能开小火煮,至少要沸腾起来,羊油也需要放在汤里熬白汤。
汤不能算很白吧,味道还行。饿了得吃,也不能熬一天不是。