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【豪吉】泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.7W
「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图

豪吉的泡椒风味姜辣川香汁味道好棒quq该菜谱改编于【中华小当家】里面的“魔幻麻婆豆腐”。某种程度上，算是次元料理吧。（封面的背景暴露了我是宅男quq）

用料  

内脂豆腐
黄豆
干辣椒
花椒粒
小葱
姜
蒜
酱油
高汤
辣椒粉
花椒粉
豆瓣酱
料酒
【豪吉】泡椒风味姜辣川香汁

【豪吉】泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法  

  1. 1.将黄豆提前隔夜泡水
    2.将内脂豆腐切块
    3将辣椒切段，姜葱蒜切末（葱叶留着切葱花）
    4.将豆瓣酱，切好的姜葱蒜和辣椒跟花椒粒放入碗里备用

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第2张

  2. 将高汤煮开（这边可以特意熬高汤，或者直接用水也可以），加入泡好的黄豆过水，捞出。然后可以在这一步把高汤或水用盐，味精调味

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第3张

  3. 然后把豆腐加入高汤里面小火煮熟，捞出（高汤留着备用）

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第4张

  4. 过水的黄豆加入少量酱油上色。

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第5张

  5. 热锅冷油，用7成油温给黄豆过油

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第6张

  6. 热锅冷油，炒香小角料（也就是第一步里面的第4小步碗里面的豆瓣酱等东西）

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第7张

  7. 加入黄豆炒均匀

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第8张

  8. 加入豆腐

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第9张

  9. 加入适量高汤（大概没过豆腐就差不多了）

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第10张

  10. 烧开后，加入【豪吉】泡椒风味姜辣川香汁，辣椒粉和花椒粉（辣椒粉和花椒粉根据个人口味调整用量)，轻轻用勺子推一下

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第11张

  11. 烧开后，勾芡亮油即可

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第12张

  12. 最后摆盘，撒葱花。

    「豪吉」泡椒风味姜辣——魔幻麻婆豆腐的做法步骤图 第13张

小贴士

其实这道菜和麻婆豆腐大同小异，只是黄豆取代了肉的另一种口感。而姜辣川香汁中泡椒的风味和甘爽的姜辣直接让麻婆豆腐的辣和鲜产生一种新的故事～
      然后我个人平常喜欢研究各式各样的调味料，这款味道真的很棒（再夸一次！）
     平常家里面做红烧系列的家常菜或者炒主食也是可以加点姜辣川香汁的，真的很开胃&下饭。

Tags：魔幻 姜辣 泡椒 麻婆豆腐 豪吉
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