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广式月饼必备——转化糖浆

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.81W
广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图

每年的中秋节，都会亲手为家人做些中秋月饼，自己做的，健康好吃心意满满
做的最多的，最受欢迎的就是广式月饼，莲蓉蛋黄，豆沙蛋黄，五仁月饼。。。
广式月饼，少不了转化糖浆，自己提前做好，放上一两个月，中秋节用正好
转化糖浆做好后最少放置15天以上再用哈，更绵柔
这个是天然防腐剂，放一年都能用

用料  

柠檬汁 50克
水 200克
细砂糖 400克

广式月饼必备——转化糖浆的做法  

  1. 新鲜柠檬

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第2张

  2. 清洗干净，然后控干水分

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第3张

  3. 中间切开，然后把柠檬汁挤出来

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第4张

  4. 柠檬除了皮就全是汁

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第5张

  5. 最后把杂质过滤出来

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第6张

  6. 锅里放白砂糖

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第7张

  7. 白砂糖加水，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第8张

  8. 烧开

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第9张

  9. 加入柠檬汁
    注意，到熬制好之前都不要再搅拌了，容易翻砂

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第10张

  10. 就一直最小火熬制，中间不要动，不要搅拌，不要管
    千万不要用大火，最小火就行
    这个量大约熬制1个小时左右

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第11张

  11. 这个浮沫也不用管，熬好了撇一次就行了

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第12张

  12. 如果有温度计最好，熬制到113-115度之间

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第13张

  13. 颜色微红透亮

    广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤图 第14张

小贴士

1，最小火
2，加入柠檬汁后千万不要搅拌
3，熬制出来最好15天以后再用，

Tags：月饼 广式 转化 糖浆
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