用料
鸡腿 | 2只 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
青菜 | 颗 |
米 | |
蚝油 | |
生姜 |
1.把米洗干净,泡半小时。
2.鸡腿用料酒、生抽、蚝油、糖、盐、生姜腌制半小时。
3.蔬菜洗干净。
4.砂锅内壁刷一层油,开火热锅,倒入米饭,水少放一些,多放饭容易过滥。
5.盖上盖子大火5-6分钟左右,来盖在米饭边缘(饭与锅交接处)滴上一圈油。
6.放上腌制好的鸡肉。
7.(这步非常关键,做得好就能出香喷喷的锅巴)放好鸡肉后,盖上锅盖,转小火,按照不同角度倾斜砂锅,每面能闻到焦香时转另一面烧。(我一般上下左右倾斜砂锅,四面每个面烧1-2分钟)
9.放青菜(生),盖锅盖,小火焖10分钟左右即可。
10.酱汁做法:4勺生抽,2勺温水,1勺白糖,2勺料酒。浇上酱汁,就好啦。