这个奶酪汤是10年前在国外的一个叫金叉子的饭店吃到的。鲜美的海鲜沾满浓浓的奶酪, 满口浓香; 回味悠长。用大连话讲鲜掉眉毛不足为过。
10多年来对这个奶酪汤念念不忘, 期间在别的城市同样名字的饭店也吃过, 但味道相差甚远。
于是我这个对味道要求完美的吃货决定自己复制这道汤, 经过几次试做终于功夫不负有心人, 堪称完美复制。看到这个菜谱的有幸人, 一定要试做哦, 不过鲜掉眉毛可别找我哦
用料
| 三文鱼 | 2小块 |
| 青口 | 2个 |
| 虾仁 | 2个 |
| 螃蟹 | 一只 |
| 鱿鱼 | 1片 |
| 高达奶油奶酪 | 2大勺 |
| 黄油 | 2勺 |
| 面粉 | 2汤勺 |
| 鸡汤块 | 4分之1 |
| 蛋黄 | 1个 |
鲜掉眉毛的海鲜奶酪汤的做法
螃蟹洗净切块煮8分熟, 鱿鱼切片和虾入开水锅中迅速汆烫一下
青口和三文鱼也迅速汆烫一下
锅烧热, 加入黄油小火融化
加入面粉小火搅拌充分与黄油融合
添适量水充分搅拌直到无面粉颗粒。放入海鲜, 一点鸡汤块稍煮关火后加入打好的蛋黄和奶酪搅拌至濃稠
用的是这种鸡汤块,淘宝有卖。也可用鸡粉代替
鲜美的奶酪汤做好了。如果家里有藏红花可以做一下装饰
小贴士
海鲜一定迅速汆烫否则易老。
海鲜可根据个人喜好调整
炒制的黄油面粉可以适当盛出一部分,再视汤的稀释程度酌情添加直到稠度合适
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