我今天搜罗一下我们家,还发现了“九层塔”啊、小柠檬啊、海参啊什么的。大家都知道,海参的吃法无非就是海参小米粥,葱烧海参,凉拌海参这些比较常规的,吃久了难免会有些厌烦,但是今天这种做法,你们一定没有尝试过,那就是奶奶自创的独门绝技——泰式“冬阴功”蛏子炒海参。
用料
海参 | 1只 |
蛏子 | 适量 |
香茅 | 2根 |
九层塔 | 1个 |
肉沫 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
茴香 | 适量 |
秋葵 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
冬阴功酱 | 适量 |
泰式冬阴功蛏子炒海参的做法
因为奶奶本身很喜欢吃辣椒,所以我准备了很多,够辣才好下饭嘛~
把“九层塔”洗净切好,这个菜名是不是很酷?它又叫“鱼香菜”、相传是从荷兰传入台湾的,平时可以拿它来炒鸡蛋,味道也是很棒的呢~
再切点茴香和香茅草,当然还有秋葵、小柠檬和西红柿,都要先切好。
然后把泡发好的海参也切成片,蛏子也洗净放好。
接下来,就正式“发功”咯~先倒上油,油开以后倒上肉沫。
放入“冬阴功”酱料(这种酱料在很多超市都有卖的,买现成的就行)。
然后加入青红椒、香茅、茴香和秋葵,稍微炒几下之后,就该放入蛏子啦!
接着,我们再加入料酒来去去腥,放入海参、小金橘、九层塔、西红柿,如果这时候感觉水少了的话,就加入适量的水。
最后,开始放入盐、糖等其他佐料。