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少油松软戚风8寸超简单新手必学

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.18W
少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图

配方略做修改，成功率更高😁2017.3.19
这款戚风蛋糕是我自己琢磨的，在网上看到的配方感觉太油腻了，而且感觉不够湿润，现在改良过口感不错，用来做蛋糕胚也不错，之前朋友生日订了一个水果，我也是用这个方子做的，朋友说比在外面买的好吃多了。我自己做过不少方子，感觉这个方子新手做成功率特别高，方法也简单，成本低口感好，不错。
应各位要求，顺便把4蛋的分量写上。
鸡蛋4个（约240克左右），玉米油40克，牛奶80克，低粉70克，糖66克，盐1克，柠檬汁4滴。135度50分钟左右。
   可以做成杯子蛋糕，刚做好出来要立刻吃，因为不能倒扣会回缩，但是刚刚新鲜出炉真的很好吃，像棉花糖一样的口感，放7，8分满就可以了，至于烤的时间，大概20～30分钟，注意表面上色就可以了，一定要趁热吃，真的很好吃啊喂！！！
     现在我新添了一个酸奶提子蛋糕的菜谱，超级绵软超级好吃啊！！真的超级绵软超级好吃！真的超级绵软超级好吃！真的超级绵软超级好吃！重要的事情要说三遍！！！！快去撸！

用料  

鸡蛋 3个（1个约60克）
低筋面粉 55克
玉米油 30克
牛奶 60克
白砂糖 50克
盐 0.5克
柠檬汁（没有可以选择不加） 4滴

少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法  

  1. 先备好材料哈，鸡蛋已调整为60克一个左右

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第2张

  2. 蛋清分离，蛋清放无油无水大盆子，蛋黄放小碗

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第3张

  3. 然后把牛奶和油拌一下

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第4张

  4. 加入过筛的低粉拌匀

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第5张

  5. 蛋黄加入面糊拌匀，建议用蛋抽呈z型搅拌

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱预热140度

  7. 蛋白打至鱼眼泡时加入混合好的1′3盐糖和柠檬汁继续打发

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第7张

  8. 打至鱼眼泡消失时加入1′3白糖继续打发

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第8张

  9. 出现纹路时加入剩下的白糖打发至干性发泡

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第9张

  10. 干性发泡

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第10张

  11. 1′3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第11张

  12. 拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，翻拌均匀

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第12张

  13. 拌好的蛋糊倒入八寸阳极模，用刮刀抹平，然后轻震两下，把大气泡震出来（拌好的蛋糊很粘稠光滑）

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第13张

  14. 放入烤箱下层140度烤50分钟（我的烤箱只有3层，烤箱4层的童鞋放第3层啊）

  15. 这是烤了30分钟的样子，已经满模了，这是发到最高点了，

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第14张

  16. 时间到了就取出摔模倒扣，放凉之后脱模

  17. 放凉之后我忘了拍照片了，这个是之前做的4蛋8寸的，多了一个蛋，我还是喜欢做3蛋的，4蛋出炉倒扣的时候太满了，凉了之后架子痕都印上面了，3蛋的刚刚好不会有印子，有不懂的欢迎提问

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第15张

  18. 这个是帮朋友做的蛋糕，第一次做有点丑，不过味道很不错啊

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第16张

  19. 这是我家公生日我做的榴莲蛋糕，真的很好吃

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第17张

  20. 这个是我家公生日时候做的芒果蛋糕，2个蛋糕不到5分钟就瓜分干净了。我推荐榴莲蛋糕，真的很好吃，因为我是榴莲控哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    少油松软戚风8寸超简单新手必学的做法步骤图 第18张

小贴士

①想做4蛋的分量自己按比例换算一下，烤的时间延长10分钟②每个烤箱温度不一样，如果不熟，下次试试调高10度，不要一下子调太多，慢慢试③想做有口味的可以加速溶咖啡粉，可可粉或者抹茶粉，加5克到8克左右就可以了④配方里的糖不是太甜，比较清淡，喜欢甜的可以适当添加，想做蛋糕的就不要加糖了，太甜会很腻⑤蛋糕糊倒到阳极模里后可以在面上撒点果仁或者全麦片、巧克力豆、蔓越莓干等等，也可以拌到蛋糕糊里

Tags：少油 戚风 松软 寸超
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