这个方子是经过几次试验后改良的,方子不会太甜也不会太油腻。比往常的做法简便很多,其实只要注意搅拌的手法基本零失败。呵呵忘了拍照大家将就看看。
用料
低粉 | 85g |
牛奶 | 80ml |
油 | 20ml |
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 60g |
盐 | 0.5g |
白醋 | 几滴 |
椰蓉 | 5g |
超级简单的8寸戚风蛋糕的做法
蛋白加入几滴白醋用电动打蛋清打发到鱼泡眼的程度,一次性加入40g白糖。打发到两倍或三倍大硬性程度,就是打蛋器提起来能竖起一个小小的尖角。打发好以后放入冰箱冷藏备用。
蛋黄和牛奶,油,20g糖,盐一次性加入,用手动打蛋器快速搅拌到白糖融化。低粉过筛一次加入搅拌好的蛋黄糊快速搅拌均匀。这时可以加点椰蓉进去烤出来的蛋糕会比较香。
取三分之一的蛋白和蛋黄糊用切拌的方式搅拌均匀,搅拌好以后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白用同样的方式搅拌,千万不能画圈,不然蛋白会消泡。
烤箱预热130度,蛋糕糊倒入8寸的模具大概有8分满入烤箱前先在桌面上震一下,震掉里面的大气泡。130度烤35分钟后转150度烤35分钟。出炉后把迅速模具从10厘米高左右的距离震一下马上倒扣,等完全冷却脱模就可以了。