品质:低劣[+1]
用料
炒西兰花/菜花的做法
西兰花/菜花对半切,半颗约为150g左右。
切下小朵,和茎部一起放进水里。
冲洗一遍,去除沙土残渣。干净盆加室温水,加盐搅匀,浸泡5分钟。倒去盐水,冲洗盆,加清水没过菜,清洗残留盐水。进沥水盆稍沥干。
蒜切片
干净锅加油,中火12秒下蒜。开抽油烟机。嗅到蒜香味2秒后放入西兰花/菜花,转大火,翻炒防止局部过热,同时使含有大蒜辣素的油均匀包裹在菜的表面,增加热传递效率。
翻炒基础时间为1分30秒,时间到后翻炒至所有菜均匀覆油,出锅。关抽油烟机。
小贴士
自用备忘