酸酸辣辣冬阴功汤🥘夏日开胃菜🍹

每次吃这个菜，都会觉得夏天到了🎏
酸酸辣辣超级下饭，所以每次煮这个都要多煮一点米饭泡饭吃。

用料  

酸酸辣辣冬阴功汤🥘夏日开胃菜🍹的做法  

1. 将朝天椒和香茅切段，南姜切碎，青柠对半切开，柠檬叶和蔬菜洗干净。
   虾去掉虾线，不要去掉头！
   ps. 朝天椒没有注明具体用量，大家根据自己的口味调整就好，怕辣的放两三只，喜欢辣的就多放几只。

2. 多放油，烧熟了之后放入虾开始爆炒，炒到油发红后，把虾铲出来待用，油保留在锅内。
   ❗️❗️❗️油一定要炒红了，对于之后的汤的鲜香起决定性作用的
   ❗️因为是铁锅，所以会放更多的油，和平时做油焖虾差不多的量就好。

3. 放入大约一个半汤碗的水，保证能略没过食材即可，煮开后放入各类香料。
   青柠汁可以只放一半，剩着另一半出锅前放。

4. 再放入虾、配菜和几勺虾酱。
   我水放得多，所以放了大约四勺虾酱。

5. 煮到收汁，再加一次青柠，并把椰奶放进去搅匀就可以出锅了。

6. 出锅！半个柠檬切片摆盘🍋

小贴士

🌸因为是用铁锅，所以一定要多放点油！这个汤香不香完全取决于爆虾的那一步，爆虾成功了之后就特别好做。
🌸北极虾比大明虾更好吃。
🌸虾酱自带咸味，可以不用加盐。
🌸我是直接在网上买的材料包，大家可以在淘宝搜，我买的是可以做1～4人份的，觉得多可以多分几次做。
🌸肉食也可以选择其他海鲜，在煮的那一步和虾一起放下去就行，但是一定要记得煮熟了再出锅。
🌸青柠可以提前榨汁，不过我都是每次边煮边拧，不会把青柠放进去，怕煮出苦味。