紅燒肉滷蛋

用料  

紅燒肉滷蛋的做法  

1. 五花肉出水（冷水下鍋 放料酒薑片花椒一起 水開後煮3-5分鐘）；起鍋晾涼切塊待用

2. 煮雞蛋剝好待用（煮好撈出直接過冷水，這樣比較容易剝皮）

3. 熱鍋冷油放冰糖、油溫8成熱轉小火下肉翻炒上色（6分鐘）

4. 調味（老抽/生抽/耗油/八角/桂皮/草果/花椒 適量）+一罐啤酒/水 （水量以剛沒過肉為宜）  一起入高壓鍋、上汽後25分鐘關火燜20分鐘（也可用電飯煲煮飯功能/普通炒鍋水開後轉中火煮50分鐘關火燜10分鐘）

5. 吃不完二頓加熱燴入土豆分分鐘做得蓋澆飯也是棒棒的！

小贴士

使用高壓鍋一定要注意水量不要過少！