前陣子看到微博上，“廚師來了”做的紅燒肉，做法很有趣，我最近做了三次，每次都很好吃，攻克了我一直肉燒不好的難題，哈哈，這下好了，再不怕燒肉了，這只是一種做法，配料，還是要自己把握，如果覺得看的不詳細，可以看微博，或者微信公號“廚師來了”，還有很多不錯的菜式。
用料
| 五花肉 | 一塊 |
| 醬油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 生姜 | 几片 |
| 大蔥段 | 一段 |
| 黃酒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 兩个 |
來一碗好吃的紅燒肉的做法
第一次拍圖用的小蔥，後面用的大蔥，覺得還是大蔥段好些。
花椒和八角
買來的肉，第一個關鍵點，處理肉皮，廚師來了，裏面說用火槍燒下豬皮，家裏沒有就用灶具的火燒，但是我買的這塊肉，長條的，不太好處理，我就想起以前盆友教的，用鐵鍋燒熱，把肉皮放在鍋底干燒一會，也可以，哈哈，本來我明明拍圖的，可能不小心，刪掉了。
處理好的肉，放水裏浸一下
撈出來，用刀，把豬皮上的燒痕刮掉
看，基本很干淨，豬毛再夾掉就行了。
切塊
關鍵點，用醬油，拌勻
成這樣
記得，把多余的醬油瀝掉，不然，我怕會炸鍋。
開火，熱鍋放油
油不多
放肉
煎一下
變色了，但並不熟，盛出來。
洗干凈過，熬糖
這邊就要小心了，因為，不注意，會過掉，我因為拍照，結果濃煙滾滾，熬糖熬成黑炭，又洗鍋重做一次。
開始
要小心啦
糖色炒好下姜片，大蔥，肉，翻炒。
加醬油
料酒
加開水，放八角，花椒。
水開
撇掉浮沫和油後，轉小火90分鐘。
一般來說，90分鍾都會很好吃的，如果湯多了，就大火收下汁。
筷子用力，肉都會斷掉。
我們家，有吃鍋邊素的成員，所以我都會加一些蔬菜。豆角，土豆，胡蘿卜，紅皮羅卜，都可以。
一般我都在肉燉的差不多了才加素菜
色澤誘人，味道也很棒。
這是我不小心炒成的黑炭，所以炒糖時多多注意，別分心。
小贴士
炒糖色，務必小心。
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